Torta Surpresa de Morango!

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Tortas | 24/04/2014 | por

Fiquei quebrando a cabeça para escolher a melhor receita para inaugurar o blog!

Já postei por aqui, vocês já me conhecem, já sabem o trabalho que dá uma empresa de chocolates em época de Páscoa, já sabem até o que comemos neste dia tão esperado e, claro, que eu precisava de um descanso.

Só que tava faltando uma receita, né?

Então pra começar com o pé direito, escolhi essa receita.

Torta de morango. É fácil de fazer e uma delícia!

A surpresa fica por conta do chocolate em forma de ganache dentro da torta! Só cortando pra ver!

Até que a escolha não foi tão difícil assim!

Torta de morango e chocolate, todo mundo gosta!

E a cobertura a base de cream cheese a diferencia de outras tortas e a deixa bem leve!

Perfeita!

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RENDIMENTO:

1 torta de 25cm de diâmetro – 12 pedaços

 

INGREDIENTES:

 

MASSA SABLÉE:

125g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

300g de farinha de trigo

125g de açúcar

1 ovo

 

GANACHE:

150g de chocolate meio amargo

150ml de creme de leite de caixinha

1 colher de sopa de manteiga

 

RECHEIO DE CREAM CHEESE:

250g de cream cheese

1/2 xíc  açúcar de confeiteiro peneirada

1/2 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha

 

COBERTURA:

700g de morangos fatiados na vertical (cortei em 3 partes)

 

MODO DE PREPARO:

 

MASSA SABLÉE:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Amasse a manteiga com a farinha usando a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Adicione o açúcar e misture bem. Por fim, acrescente o ovo e misture até que se forme uma massa homogênea. Você pode fazer também todas essas etapas usando a batedeira.

Leve a massa à geladeira por meia hora, envolvida em filme plástico.

Enfarinhe a mesa e abra a massa com um rolo de macarrão.

Coloque a massa aberta sobre uma fôrma de torta de 25cm de diâmetro. Ajeite a massa na forma, aperte as bordas e corte as sobras. Fure o fundo da massa com um garfo. Leve a massa já enformada à geladeira por pelo menos 1 hora, ou, no máximo por 48 horas.

Cubra a massa com papel alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque grãos de feijão cru (aproximadamente uma xícara) sobre a torta, para que ela não levante durante o cozimento.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Retire a massa do forno e retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.

Deixe esfriar até que possa retirar da forma, depois deixe-a esfriar completamente antes de rechear.

 

GANACHE:

Derreta o chocolate em banho-maria ou use o microondas, na potência média, de trinta em trinta segundos, sempre mexendo, até que esteja derretido.

Junte o creme de leite e misture bem.

Por fim, adicione a manteiga e misture até que esteja completamente derretida.

Reserve.

 

RECHEIO DE CREAM CHEESE:

Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro. Adicione a baunilha e o creme de leite.

Reserve.

 

MONTAGEM:

 

Espalhe a ganache sobre a massa já fria. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja firme.

Espalhe o recheio de cream cheese e decore usando os morangos. Comece pelas bordas e vá fechando o círculo, sobrepondo as fatias de morango.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

 

 

 

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Chef confeiteira que adora gatos! Formada na França em Pâtisserie. Adora confeitaria artística, atende eventos e dá aulas na área. Adora testar novas receitas e passar seu conhecimento!

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