Releitura de um clássico – cupcake de torta de maçã

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Imagens: pinterest

Vocês já repararam como está em alta a tal da releitura?

Dentro da gastronomia, um prato clássico ganha glamour e um toque contemporâneo através de novos modos de preparo e/ ou apresentação.

Na confeitaria não é diferente, um doce clássico pode ser feito de tantas maneiras quantas sua imaginação deixar, e haja imaginação!

O pinterest é um ótimo exemplo do que estou falando. Como é outono no hemisfério norte e venho acompanhando blogs com muitas receitas de apple pie, resolvi procurar fotos da clássica torta de maçã nessa plataforma.

Não me surpreendi quando, ao digitar apple pie, ao invés de fotos da famosa torta de maçã (como aquela que a Vovó Donalda colocava na janela rsrsrs) apareceram muitas fotos de releituras dessa clássica torta americana.

Tortinha no palito, sticks de torta de maçã, torta de maçã no copinho (parfait), e por aí vai.

Eu mesma preparo muito mais a versão mini dessa torta que a versão clássica.

tortinha-maçã

Há alguns anos, no meu outro blog, postei uma releitura da torta de maçã. O cupcake de torta de maçã. Como ficou realmente uma delícia, segue a receita e o “how-to” da minha releitura.

E você já fez alguma releitura de algum prato/ doce clássico?

Receita:

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Rendimento: 12 cupcakes

Para os bolinhos:

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 e ½ colher de chá de baunilha
1 xícara de leite

 

Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos, um a um, até que incorporem à massa. Adicione a baunilha. Acrescente a farinha já misturada com o fermento aos poucos, intercalando com o leite. Distribua a massa em forminhas para cupcake, enchendo até 3/4 da forminha. Sempre coloque as forminhas de papel dentro de uma fôrma para muffins.
Leve para assar a 180º por 20 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito este saia limpo. Deixe esfriar.

Para o recheio:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de canela
3 maçãs verdes

Modo de fazer:

Corte as maçãs bem picadinhas. Derreta a manteiga, acrescente o açúcar e a canela. Mexa por um minuto. Acrescente a maçã picada e cozinhe até que a maça esteja macia, por 10 a 15 minutos.

Para decorar:
400g de creme de leite fresco batido em picos firmes, com 2 colheres de sopa de açúcar.

Montagem:

Corte as tampas dos cupcakes, na forma de cones, conforme a foto. Recheie com uma colher de sopa do recheio de maçã e decore com o chantilly usando manga e bico de confeitar (pitanga).
Sirva com o recheio ainda quente!

@cup

 

 

Chef confeiteira que adora gatos! Formada na França em Pâtisserie. Adora confeitaria artística, atende eventos e dá aulas na área. Adora testar novas receitas e passar seu conhecimento!

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