Clássico da Confeitaria – Creme Inglês.

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O creme inglês é um creme clássico da confeitaria.

É feito geralmente como base para outras receitas, como sorvete, cremes, bavaroisentremets. Mas serve também como acompanhamento para sobremesas, bolos, tortas, por cima de frutas frescas, cozidas ou grelhadas.

Uma infinidade de usos! E é uma delícia!

À base de ovos, açúcar e leite (muitas vezes creme de leite também) não é um creme muito leve, mas é muito saboroso e rico.
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Resolvi fazer um creme inglês para acompanhar essas lindas framboesas que comprei! A textura aveludada do creme combinou perfeitamente com a acidez da fruta, uma sobremesa simples, mas sofisticada ao mesmo tempo.

Vale a pena experimentar!
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Receita:
Rendimento 4 porções

INGREDIENTES:

500ml de leite integral

250ml de creme de leite fresco (nata)

4 gemas
1/2 xícara de açúcar

1 fava de baunilha cortado ao meio e retirada as sementes (use a fava e as sementinhas) ou 2 colheres de chá de essência de baunilha
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MODO DE FAZER:

Em uma panela misture o leite, o creme de leite e a baunilha. Deixe ferver e desligue o fogo deixe amornar e retire a baunilha. Esquente novamente.

Em uma tigela à parte, misture as gemas e o açúcar e bata com um fuet.

Assim que a mistura de leite levantar fervura, despeje a metade do líquido na tigela com as gemas batidas, sempre mexendo, para não cozinhar as gemas.

Quando estiver homogêneo, junte essa mistura ao restante do líquido que ficou na panela, misture e volte ao fogo.

Em fogo baixo, continue mexendo até que alcance o ponto napê, ou seja, mergulhe uma colher no creme, se passar o dedo e formar um caminho, sem que escorra, o creme está no ponto (conforme a foto). Não deixe ferver.
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DICA:

Se você tiver um termômetro culinário, o ponto do creme será quando este atingir 82ºC (não deixe passar de 85ºC)

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Chef confeiteira que adora gatos! Formada na França em Pâtisserie. Adora confeitaria artística, atende eventos e dá aulas na área. Adora testar novas receitas e passar seu conhecimento!

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